Saberes dos Sabores: próxima etapa apresenta a história milenar do sushi

Sabor milenar do sushi é tema da próxima palestra da série Saberes dos Sabores, com Sergio Holzmann, no dia 30 de maio, no Espaço Cultural da Fundação Japão. A entrada é gratuita.



Os fascinantes mistérios do sushi serão revelados ao grande público. No dia 30 de maio (quarta), às 19h30, acontece no Espaço Cultural Fundação Japão a palestra “Sushi : Sabor Milenar”, com o especialista Sérgio Neville Holzmann, que preparou um verdadeiro manual para os adoradores do sushi, lançado pela editora Publifolha em 2006.


No cardápio da saborosa palestra, destaque para a história milenar do sushi, além de dicas para escolher o 'seu' sushi-ya; quais são os agentes que dão sabor ao prato; as técnicas e a etiqueta adequada para comer e comportar-se ao balcão; além de superstições, tabus e outras histórias a respeito do sushi, que é um ícone gastronômico do Japão. Ao final da palestra, o público poderá participar com perguntas e comentários.


Paixão gastronômica


Sérgio Neville Holzmann é empresário da área de informática. Ao longo de sua carreira profissional como executivo da área financeira, morou em vários países do mundo, inclusive no Japão, país pelo qual se apaixonou. A vida de globetrotter e o entusiasmo pela gastronomia o levaram a publicar o livro “Sushi: Sabor Milenar”.


A publicação relata a história do maior ícone gastronômico do Japão, de maneira leve e bem-humorada, contando com prefácio do renomado chef Alex Atala. O resultado é um guia completo (sem receitas), indicado tanto para "sushimaníacos" como para quem está se iniciando nas delícias deste universo.


Nascido na década de 40 - quando existiam poucas técnicas de refrigeração e comer peixes crus era quase um risco – Holzmann tinha aversão a qualquer tipo de pescado. Um dia, porém, ele experimentou o prato e se apaixonou pela gastronomia oriental. A partir daí viajou e conheceu os melhores restaurantes japoneses do mundo. Dessa experiência nasceu o livro “Sushi: Sabor Milenar”, tema da palestra no projeto Saberes dos Sabores, da Fundação Japão.


Realização:

Fundação Japão em São Paulo, Associação para Comemoração do Centenário da Imigração Japonesa no Brasil e Editora JBC