Slow Food Rio celebra a chegada da Primavera

Meus amigos,

Sempre fui um interessado em gastronomia (como "consumidor" e também mexendo minhas colheres na cozinha). Mas sempre achei que tão interessante quanto comer e cozinhar é conhecer a história de cada alimento e de sua produção, principalmente quando havia a oportunidade de me aproximar da história de vida dos pequenos produtores familiares, valorizando as culturas locais.

Finalmente achei um movimento que favorece e incentiva justamente essa conexão. É o Slow Food, um movimento internacional com mais de 80 mil associados e presente no Brasil desde o ano de 2.000.

O Slow Food tem programas permanentes no Brasil de valorização de produtos e produtores: as Arcas do Gosto que trabalham na construção de um catálogo (mundial) de alimentos quase esquecidos e ameaçados de extinção (alguém já ouviu falar do cará-do-ar?), as Fortalezas que identificam regiões produtoras que necessitam de apoio, as Comunidades do Alimento e muitos outros projetos.

Estou fazendo parte do Convivium Rio (que é o Núcleo do Slow Food no Rio de Janeiro) e teremos um jantar de confraternização para associados e interessados, abrindo a primavera, neste próximo dia 16 (terça-feira).

Leiam o press-release do evento com mais informações:

"O Convivium Slow Food Rio convida para comemorar a chegada da estação com o evento Primavera Slow, no próximo dia 16, no Ateliê de Alquimia Culinária, em Botafogo. Este é o primeiro encontro de temporada que será guiado pelas estações do ano. Sob o comando da chef Teresa Corção, o grupo elegeu o palmito pupunha como matéria-prima principal do menu.

Para esta primeira edição, o grupo utiliza o palmito cultivado em Silva Jardim, localizado na região centro-norte do Rio de Janeiro. O município é o segundo maior produtor do Estado. O encontro também conta com a participação de dois produtores locais, que apresentam a versatilidade da pupunha na culinária. Além da presença da Cooperativa Agropecuária de Canudos, Uauá e Curaçá com o sabor natural do umbu.

A degustação inclui Spaghetti de pupunha e camarões ao prosecco, Salada primavera de verdes orgânicos e flores comestíveis, e palmito pupunha assado com mini legumes e azeites de ervas. A sobremesa será à base de umbu, vindo diretamente da Bahia. A harmonização será feita pela Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho – SBAV.

A proposta do Convivium é promover encontros trimestrais para valorizar ingredientes regionais, aproximando o público de produtores e cozinheiros. A proposta é compartilhar informações sobre a cadeia produtiva da terra à mesa.

Sobre o Slow Food
Fundado por Carlo Petrini em 1986, na Itália, o movimento Slow Food se tornou uma associação internacional presente em mais de 122 países com cerca de 80 mil membros. No Brasil, o primeiro convivium foi inaugurado no Rio de Janeiro pela chef Margarida Nogueira. Atualmente o movimento conta com 15 núcleos no país, em diferentes cidades. Um dos projetos em vigor é o programa Fortalezas, que atua no desenvolvimento da qualidade dos produtos nos territórios, envolvendo diretamente os pequenos produtores, técnicos e entidades locais.

O objetivo é fazer com que ingredientes regionais sejam conhecidos e utilizados nos grandes centros urbanos. Entre os produtos contemplados pelo programa estão o arroz vermelho, a castanha de baru e o feijão canapu."