O segredo do pizzaiolo

Verão de 2006.
A melhor pizza era a dele. Fazia uma massa como ninguém. Todas as pizzarias já tentaram descobrir o seu segredo, em vão. Todos já tentaram contratá-lo, em vão, também.
- Daqui, o Jeferson não sai. – afirmava o dono, dando um soco no balcão. A cada proposta nova, um aumento no salário. E assim vivia Jeferson, feliz da vida, sem mesmo conhecer o próprio segredo da massa de pizza perfeita que ele mesmo fazia.
Mesmo no verão, as pessoas preferiam saborear as deliciosas pizzas feitas por Jeferson do que ir ao bar beber uma cerveja gelada. E todos os dias era a mesma coisa. Jeferson chegava de tardezinha e ia direto preparar a massa com carinho. A cada aumento de salário, a cada elogio dos clientes, Jeferson se apaixonava mais pela profissão.

Inverno de 2006.
- O que está acontecendo? – perguntou o dono. – Todo dia agora vem um cliente e reclama que a massa não está tão gostosa como antes!
Jeferson abaixou a cabeça, triste.
- Eu não sei, senhor Pequito. Sinceramente, não sei o que está acontecendo. Faço tudo igualzinho como antes, chego de tardezinha, uso os mesmos ingredientes, preparo a massa com carinho...
- Pois então trate de achar onde você está errando! O seu emprego depende disso!
E Jeferson errou na massa todos os dias que se seguiram.
Até que foi demitido.
Todas as pizzarias que o queriam antes, agora não o quiseram mais. Estavam sabendo de seu fracasso como pizzaiolo.

Verão de 2007.
Uma pizzaria nova no bairro deu uma chance à Jeferson. E ele voltou a fazer a melhor massa de pizza da cidade. O seu antigo chefe o queria de volta. Mas o novo salário não o deixava sair. A pizzaria que o contratara recentemente lotava todos os dias, levando o senhor Pequito à falência.
- Mas qual será o segredo dessa massa perfeita? – pensou Jeferson, enquanto misturava o óleo à farinha, dentro de uma bacia. Com as duas mãos, sovava bem a massa. – Por que só no calor a minha massa fica gostosa? – olhou para cima, pensativo, enquanto algumas gotas de suor caíam de sua testa para dentro da bacia.