Iguaria que esbanja tradição

Esta banca está em uma das principais esquinas do centro e desfruta de uma moral na cidade proporcionada apenas por quem está no mesmo ponto há nada menos que 38 anos.

Dona Rosa pode ser chamada também de dona do tacacá mais famoso de Parintins, prato típico composto por ingredientes que, para muitos brasileiros, podem não fazer nenhum sentido sem a devida explicação do que é exatamente cada um. Tente entender: o tacacá leva tucupi, goma, jambu, pimenta malagueta e camarão.

Para quem se salvou graças ao camarão e por saber que "malagueta" só pode ser algum tipo de pimenta, jambu é uma folha de sabor peculiar que provoca uma sensação de dormência na boca; o tucupi é o extrato da mandioca que possui paladar ácido e cor amarelada. Por fim, a goma, cuja aparência faz jus ao nome, é feita a partir da farinha da mandioca, não tem gosto, mas sua presença é importante para amenizar o excesso de acidez do prato. É servido em uma cuia típica onde o cliente bebe diretamente dela, com auxílio de um palito comprido o cliente come o camarão e as folhas de jambu.