O peixe é o aracu

Em cada região do estado do Amazonas, dependendo do rio, a abundância de determinadas espécies de peixe marca a cultura alimentar do cotidiano de comunidades ribeirinhas e cidades inteiras. Vale a lei de mercado: quanto mais abundante a espécie, mais barata para o consumo e obviamente aquele peixe é o mais famoso do local.

Na região do Alto Rio Negro o peixe mais consumido é o aracu, que para um conhecedor dos peixes locais pode ser comparado em tamanho e quantidade de espinhas ao matrinchã. A melhor forma de consumi-lo são as duas formas mais encontradas na cidade, assado na brasa ou frito, e aqui como em todo Amazonas, o que é abundante e barato não é necessariamente o menos saboroso.

A dona do restaurante Canarinho, Maria de Loudes Gançalves, 62, se autodenomina da etnia Baré. Ela afirma que, de tão popular, vende o prato desde 2001 quando abriu o seu negócio. “É um peixe que tem muito e todo mundo gosta, a maioria vem lá do rio Cacuri onde pescam com malhadeira (rede) e currais (armadilhas fixas montadas na beira do rio)”, afirma.

Ah, vale ressaltar que a pronúncia correta é “aracú”, mas a grafia não leva acento. Não é por questões indígenas, é que em bom português oxítonas terminadas em U não levam acento mesmo. Explicações como esta são sempre pertinentes em uma cidade como São Gabriel da Cachoeira, a sede do município mais indígena do Brasil.