Rapaaaz, no Povoado São José tem um pirão de guaiamum...

Marco Vieira
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Thiago Paulino · Aracaju, SE
10/1/2009 · 97 · 4
 

Se, por acaso, passar pelo município de Pirambu, no litoral norte sergipano vale a pena dar uma chegada no Povoado de São José. Ruas de pedra, vida tranqüila e uma iguaria famosa na região. O Pirão de Guaiamum é muito mais do que um apanhado de farinha de mandioca e molho. Gilda dos Santos Almeida mantém junto com seu marido, Paulo Henrrique, um pequeno barzinho que já se tornou ponto certo daqueles que apreciam o guaiamum e seus temperos.
Dona Gilda aprendeu a receita com a sogra e há mais de 10 anos tempera o crustáceo e prepara o pirão para satisfazer o apetite de muita gente. Discreta, ela esconde um sorriso meio tímido quando recebe elogios. “O povo que vem aqui gosta, né? Dizem que o pirão é bom. O segredo tá no azeite”.

Atrás do estabelecimento, em um quintal discreto o tanque cheio de guaiamuns mostra onde é feito a engorda dos bichinhos. No alto de uma árvore um papagaio sem nome, cria da casa, vigia os guaiamuns e aprecia a vista lá de cima.

Pirão com Guaiamum

Entre os sergipanos que moram nas cidades litorâneas, caranguejo e guaiamum são dois crustáceos que disputam a preferência na hora de degustar um bom petisco. O guaiamum (Cardisoma guanhumi) tem a carapaça mais azulada e a patola maior (a pata em forma de pinça) pode atingir até 30 cm. Como a degustação exige uma certa destreza técnica, o ato de comer um guaimum, descascá-lo e desmontá-lo é geralmente acompanhado de uma boa prosa entre amigos e chegados.

Em alguns cantos do estado uma frase costuma ser dita: “Para pouca farinha, meu pirão primeiro”. O pirão é outro elemento da culinária das terras de Serigy. No povoado de São José e em outras comunidades onde a pesca é uma atividade forte, ele é feito com o molho do guiaumum, mas há também variações como o pirão de leite, pirão de buchada de bode, pirão de capão, pirão de pitu...

onde fica
Se partir da Capital de Sergipe, Aracaju, o melhor caminho para Pirambu é pela nova ponte que liga Aracaju ao município de Barra dos Coqueiros. Ao atravessar a ponte segue-se pela estrada SE 100 em direção a Pirambu. Depois que passar pela entrada da sede de Pirambu, continua pela estrada que agora já é a SE 204. Após a cidade o percurso é curto - cerca de 16 km- do lado esquerdo (depois do povoado de Agulhas) está a entrada do povoado de São José.
por que ir
Conhecer um famoso pirão e comprovar se sua fama procede. Dar um passeio pelo Povoado de São José, para fazer a digestão, conversar com seus moradores e dar um pulo no povoado vizinho (Marimbondo). De lá, logo na entrada da localidade, há uma bela vista do Rio Japaratuba em um vale distante.
quando ir
O bar “Pirão de Guiamum” abre diariamente das 8h até às 19h.
quem vai
Aqueles que querem descobrir a culinária local, trabalhadores da região, representantes da corrente gastronômica que prefere o guaiamum ao caranguejo. Freqüentadores típicos de bares de povoado.
quanto custa
R$ 30,00 - Pirão com doze guaiamuns;

R$ 15, 00 – Pirão com seis.

R$ 10,00 – Pirão com quatro
contato
(79) 3272 5190

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graça grauna
 

muito bom.

graça grauna · Recife, PE 8/1/2009 11:19
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graça grauna
 

graça grauna · Recife, PE 10/1/2009 01:44
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Thiago Paulino
 

Valeu Graça...!

Thiago Paulino · Aracaju, SE 10/1/2009 11:47
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Fernanda Salvador
 

E não é que esse Brasil é uma delícia mesmo?
Um abraço.

Fernanda Salvador · Rio de Janeiro, RJ 10/6/2011 09:56
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