Torta Capixaba

É um prato da culinária capixaba, consumido tradicionalmente na semana santa, principalmente na sexta-feira santa.
A receita da torta capixaba já é uma aula da miscigenação de povos e culturas na origem do prato> Mistura bacalhau (português) com o caranguejo e o sururu, farto nos nossos mangues e praias e ainda o palmito, que um dia foi farto em nossas matas.
Por ser um prato bastante caro e elaborado, a tradição do seu preparo em casa está acabando (não na casa da minha mãe, que faz questão de prepará-lo na Semana Santa).
Mesmo assim, é possível encontrá-lo em restaurantes (principalmente na cooperativa das Desfiadeiras de Siri, na Ilha das Caieiras) e nas barracas da Feirinha da Praça dos Namorados, na Praia do Canto.
A receita reúne caranguejo desfiado, siri desfiado, ostras, sururu, camarão, peixe fresco, bacalhau, palmito, ovos e os seguintes temperos: coentro, urucum, tomate, cebola, pimenta do reino, limão, alho, e muito azeite. Tudo deve ser misturado e moído, para dar liga. Os ovos são batidos em neve, misturados às gemas e jogados por cima da torta, que é enfeitada com rodelas de cebola e azeitonas. Tudo isso, acomodado numa panela de barro, deve ser levado ao forno até dourar. É de se comer ajoelhado.