Tradição de Doce Artesanal em Pesqueira

Pesqueira, cidade de clima serrana, no agreste de Pernambuco, abrigou há anos as fábricas de doce Rosa e Peixe, que trouxeram trabalho e orgulho para os seus moradores.

Os pesqueirenses viram tanto o apogeu, quanto a ruína das duas fábricas. Hoje a Rosa é um centro cultural e museu do doce, e a Peixe abriga a feira pública. Vale a pena ainda conferir as duas atrações.

Porém, Pesqueira, a 215 km de Recife, com 60 mil habitantes, ainda hoje é conhecida como a Terra do Doce. Alguns artesãos fabricam doces e licores caseiros. Um deles é o Sr. Geraldo do Doce. Morei perto dele logo quando cheguei a Pesqueira. Vi o seu trabalho crescer, iniciando em novembro de 2003.

De início era tudo muito artesanal. Ele e a esposa, Penha, trabalham ainda hoje juntos, com uns poucos funcionários em sua própria casa. Tudo feito com muita qualidade e higiene. Acompanhei a família sempre trabalhando de domingo a domingo, de sol a sol. Sr. Geraldo mexendo os tachos de doce no fogão a lenha, Penha etiquetando, embalando. Enfim, o fabrico do doce cresceu de forma espetacular nesses últimos anos devido ao empenho dos dois.

Antes, eles só faziam doces em barra, e hoje são vários tipos. Sr. Geraldo aprendeu a receita do doce em barra em 1972. "Aprendi em Poção (cidade de PE) com o Sr. Manoel. Ele veio aqui e preparou as coisas pra mim", disse Sr. Geraldo. Trabalhando um tempo em São Paulo, Sr. Geraldo viu alguns doces em pasta lá e teve a idéia de voltar para Pesqueira para retomar o antigo projeto de fabricar doces. "Fiz de outra maneira, para não copiar de ninguém. O doce em pasta, eu quem fui tentando, e consegui chegar neste ponto. Não aprendi com ninguém, fui perdendo tachada, botava mais açúçar e hoje eu cheguei ao ponto", afirmou.

Hoje a fábrica produz doce de leite com ameixa, morango, maracujá, amendoim, chocolate, brigadeiro, goiaba, laranja, abacaxi e castanha. Doces de mamão com leite, doce de jaca em calda, cocada cremosa, cocada cremosa com ameixa, com morango. E ainda os antigos doces de leite em barra, barra de jaca, barra de batata de umbú, barra de abacaxi e barra de banana com goiaba. Penha ainda informou que eles estão estudando a possibilidade de lançar o doce de figo em calda, doce de laranja, abóbora em calda, mamão rolinho, abóbora com coco e banana cremosa. Eu sou fã de todos, os meus preferidos são o doce de leite com castanha e a cocada cremosa. Imperdíveis para os bons apreciadores de doce. "Eu faço com qualidade, com amor, não tenho mistura, é artesanal mesmo. É só o leite e açúcar", informou Sr. Geraldo.

Não deixe de passar na casa do Sr. Geraldo do Doce quando for à Pesqueira, e leve uma verdadeira e comestível lembrança da Terra do Doce.