A gente não quer só comida

Rango de rua bom tem em todo lugar. Não há quem não conheça pelo menos uma dúzia de biroscas que vendem cachorros-quentes imperdíveis, pastéis de vento saborosos e outras pérolas da alimentação, encontráveis facilmente em qualquer esquina. Desses eu não preciso falar.

Mas do que eu preciso falar, e vocês precisam conhecer, são dois lugares diferentes em Brasília. Eles servem comida na rua também. Mas têm algo a mais.

O primeiro é o Cachorro-Quente do Landi. Assim, em maiúsculas mesmo, já que esse é o nome oficial do lugar, estampado nas camisas dos atendentes.

O Landi trabalhava em uma padaria. Um dia encheu-se e decidiu montar seu próprio negócio. Seria em uma esquina, se houvesse uma em Brasília. Como não tem, ele montou logo depois de um balão de trânsito, na 405 sul.

Poderia ser apenas mais um cachorro-quente, se não fosse um detalhe: se existe um limite possível para um cachorro-quente, lá ele foi atingido.

Mas cachorro-quente não é só pão, salsicha e molho? É. E não é. A diferença é o que está por trás desse. Para chegar ao Olimpo dos hot dogs, o Landi montou uma empresa familiar. Empresa mesmo.

A rotina começa as 6h da manhã, quando a primeira turma inicia a produção de batata-palha. São eles que fazem. Assim como os pães, fabricados no mesmo dia em que são consumidos. A batata é tão famosa que é vendida até para lanchonetes e restaurantes.

No meio da tarde, a turma da venda assume o posto. Acopla o reboque na Caravan e a enche com todos os ingredientes. Às 18h, pontualmente, o primeiro cachorro-quente do dia é servido. E se o expediente tem hora pra começar, também tem pra terminar.

“Aqui é uma quadra residencial. A gente nunca passa das 23h, para não incomodar a vizinhança�, conta Charles, irmão do Landi, enquanto levanta-se para cumprimentar dois clientes que chegam. “Estamos aqui há 20 anos, e nunca houve uma só reclamação�. Vinte anos? “É verdade. Eu venho aqui desde criança�, grita um outro cliente, sentado em uma mesa próxima, ressaltando bem o clima quase familiar do local.

A questão das mesas, aliás, é outro ponto notável. São 10, de 4 lugares cada. E às vezes acontece de ter que esperar uma delas vagar. Enquanto isso, Landi, Charles e companhia, leia-se primos e cunhados, esbanjam simpatia. “E aí, meu querido. Só alegria?�. Soaria falso, se não fossem eles falando.

“Os segredos são a estrutura de empresa e o atendimento�, diz Charles, dando um alô a outro cliente, que já vai embora. “Até mais, meu querido!�. Logo em seguida, passa um carro pelo balão, buzinando. Todos eles acenam, cumprimentando. “Isso é um ritual. Às vezes estamos com as mãos ocupadas, então o carro faz a volta e buzina de novo, até levantarmos a mão�.

O funcionamento é realmente impressionante. Deixa qualquer rede de fast food pra trás. O cachorro-quente é servido em menos de um minuto. Não importa o movimento. Eles ainda conhecem a maioria dos freqüentadores pelo nome. E decoram até suas preferências. A minha já sabem: queijo por baixo da salsicha e pouca batata-palha. Fórmula alcançada após anos de experiência.

O fino dos caldos

Saindo da Asa Sul para a Asa Norte, chegamos ao Caldo Fino, na 409 norte, logo depois da entrada da quadra residencial.

O proprietário, Renato Fino – “Fino é apelido, por causa do caldo� – é também muito simpático. Mas não é nesse quesito que ele mais se destaca. O forte ali, além dos deliciosos caldos, é o enfoque cultural.

“Minha vontade é fazer um evento de cultura por dia�, conta ele, que toca clarineta e estuda composição na Universidade de Brasília. “Hoje mesmo, antes de você chegar, teve um quarteto de violões aqui�. Perdi. Mas fui brindado com um Baden-Powell saindo das caixas de som.

O sonho dele era montar um café, que homenageasse a cultura local. Mas a idéia evoluiu e chegou ao formato do caldo. Aliás, dos caldos. São vários. E o cardápio varia diariamente.

Por que caldo? “Combina com arte. As pessoas sentam e tomam calmamente, conversando, apreciando os eventos que acontecem aqui�. E os vizinhos, reclamam? “Não. Pelo contrário. Eles vêm muito�.

Nisso, chega à mesa o poeta Nicolas Behr, conhecido em Brasília. Imagino que ele vá recitar uma poesia, como já o vi fazer ali mesmo. Mas, pro meu engano, apenas senta-se e pede um de abóbora com charque. Eu pedi de mandioca com carne.

A cultura transborda pelo ambiente. Pendurados na barraca onde está o fogão, há CDs e livros de artistas locais, à venda. O próprio Renato, além de músico, também é poeta e escritor. “Quer ler uns contos meus?�. Quero. E não é que são bons?

Ali, todas as formas de arte têm vez. Há saraus, exposições, shows, performances e o que mais for inventado. Tem até uma feira de troca, realizada no último sábado do mês. “Já vi gente trazendo até microscópio para ser trocado aqui�, conta.

Então, nada mais natural do que a arte brotar ali, espontaneamente. E foi o que aconteceu em um dos eventos realizados. No fim da noite, Luiz Buff, outro poeta da cidade, entregou uns versos, recém-criados, que Renato mostra com alegria e orgulho, sabendo que tem feito a sua parte pela cultura local.

“À famiglia Fino

Lúcio e Oscar não nos deixaram superquadras
Mas células-tronco de vida comunal
Quem toma de cheio um espaço vazio e o realiza
Esse, verdadeiramente, obra poesia�



Cachorro do Landi
De domingo a 6ª feira (sábado não abre)
Das 18h às 23h.
405 sul, entrada da quadra

Caldo Fino
De 3ª feira a sábado (fecha domingo e 2ª feira)
Das 18h a 0h30.
409 norte, passando a entrada da quadra