Culinária tucuju no festival Brasil Sabor

Tem pirarucu de todo jeito: Pizza de Pirarucu (Casa da Pizza), Pirarucu Ribeirinho com farinha de mandioca (do Café Aymoré), Hot Holl (enrolado de pirarucu do Tchoy Restaurante Oriental), Pirarucu com Frutos Exóticos da Floresta (do restaurante Flora, com castanha do Brasil, tapioca e açai), Pirarucu Região do Lagos (à milanesa com castanha picada, do Cantinho Baiano) e ainda o Pirarucu ao Molho de Açaí, do Sapucaia – Ceta Ecotel. Tem também Filhote ao Molho de Tucupi (Estaleiro), Pizza de Frango com Molho de Milho (Pizzaria Estrela de Davi), Filhote Tropical ao Molho de Murici (Trapiche Restaurante) e o Delícia da Amazônia, feito de filhote com camarão rosa (Divina Arte).

É uma farra para os apreciadores da boa culinária e do pirarucu! Do 17 de março a 23 de abril, dez restaurantes amapaenses estarão servindo receitas inéditas, criadas para participar do festival de gastronomia, Brasil Sabor, que envolve simultaneamente 24 estados e tem como objetivo divulgar o sabor e a criatividade da gastronomia brasileira.

Graças a uma coincidência, a versão "tucuju" do evento ( tucuju é um adjetivo dado para aquilo que é original do Amapá) poderia ser chamado de 'Festival do Pirarucu'. Elisângela Ramos, gestora do projeto Gastronomia no Meio do Mundo, do Sebrae/Amapá, é a facilitadora do evento no estado, e explica que a única exigência era de que os chefes de cozinha utilizassem matéria-prima regional para suas receitas. Mas a tendência, quase unânime, foi a escolha do peixe que é considerado o 'Bacalhau da Amazônia'.

No período do Brasil Sabor, os clientes que visitarem os restaurantes e pizzarias citados receberão junto com o cardápio um encarte com informações sobre o prato preparado para evento. Os preços serão promocionais e a cada prato vendido será doado R$ 1 (um real) para o projeto de construção de cisternas, integrante do Programa Fome Zero.

Apoiado pelo Ministério do Turismo, o Brasil Sabor aposta na gastronomia como base para o desenvolvimento do setor turístico, mobilizando mais de 1.000 restaurantes filiados à Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), em mais de 40 diferentes destinos turísticos brasileiros. A Abrasel pretende que o evento entre para o Guinness Book como o maior festival gastronômico já realizado no planeta.

Entre dez candidatas do Amapá, duas receitas serão selecionadas para participar na Mostra Gastronômica do II Salão de Turismo, em São Paulo, no período de 2 a 6 de junho, e farão parte também da 2ª edição do livro de receitas oficial do evento.

Em outubro do ano passado, no Festival Gastronomia no Meio do Mundo, era o cliente quem escolhia o vencedor da disputa. Eram seis restaurantes, que formavam o circuito gastronômico. O cliente que provasse os seis pratos podia retornar para comer o seu preferido de graça. Mas a seleção dos pratos que vão para a Mostra do Salão e Turismo não será realizada pelos consumidores, e sim por uma comissão julgadora. Os ingredientes da culinária tipicamente brasileira e características regionais serão considerados na seleção, que apresentará cinco finalistas em cada estado.

Elisêngela avisa que em setembro tem mais, no I Festival Gastronômico Amapaense. Quem quiser informações, sobre os estabelecimentos que estão participando do festival, pode entrar em contato com o Sebrae Amapá pelo telefone (96) 32141423, e falar com a Elisângela.