Não ponham granolas no meu açaí!

O açaí é uma palmeira do norte do País. É conhecido pelos indígenas como "içá-çai", a fruta que chora. Sendo típico da Amazônia, espalha-se por toda a região, chegando ao Maranhão, à Guiana e à Venezuela.

O principal alimento extraído do açaí é o vinho, um suco feito da casca de seus frutos. Esse suco tem bastante densidade e é muito apreciado pelos habitantes da região. É energético e nutritivo. Consumido naturalmente com farinha de mandioca. Um mercado formal da bebida também está em plena expansão nas grandes metrópoles do Brasil, e, como é um fruto que está na moda assim como o brega está na área musical, desperta a minha curiosidade a forma com que as mesmas coisas são tratadas nos diversos estados, mas o que me causa estranheza é a forma com que o povo, em tão pouco tempo, aprendeu a consumi-lo de várias maneiras.

Hoje, quando vejo tal alimento por aí, me recordo de alguns anos em que eu ia aqui ao canto de casa na pequena Macapá comprar três litros do líquido para almoçarmos porque é assim que aqui o produto é encontrado. Existem pequenos estabelecimentos comerciais que fazem o processo de retirada do vinho que podem ser encontrados através de bandeiras vermelhas posicionadas no canto do quarteirão e na frente dos lugares onde o açaí é vendido. Estes são chamados de amassadeiras e trabalham com a fruta no seu estágio original, só que existe uma diferença bastante pontual na forma de consumir o “petróleo da Amazônia”, é que em tempos passados era mais comum beber o vinho sem açúcar ou qualquer outra coisa. Era, como já falei, acompanhado apenas de farinha de mandioca. Esta farinha também tem suas especificidades, quem já teve a oportunidade de vê-la constatou que seus grãos são bem grandes e é chamada por alguns de “quebra dentes”.

Outro fato interessante que observo é que aqui ela realmente é usada nas refeições, mas não como sobremesa e sim com a função nutritivo acompanhamento como o arroz e o feijão. É normal encontrar pessoas que ainda tomam o açaí, na hora do almoço, com peixe frito, por exemplo, ou qualquer outro alimento salgado, pois o sabor exótico se torna bem mais interessante depois que seu paladar se acostuma com a fruta. E não é pra jogar tudo dentro do açaí! Digo isso porque tenho um amigo em São Paulo que não entendeu quando eu disse que gostava de açaí com camarão. Ao fazer a receita, ele bateu tudo no liquidificador (rs) quando ele só precisava descongelar a popa e colocar a farinha, preparar o camarão separado e comer.

Também me chama a atenção o uso que deram para a bebida. Enquanto aqui é tradicional se tirar uma soneca depois da refeição no Sul e Sudeste ela é usada como suplemento para as pessoas que praticam exercícios físicos. Elas pegam a fruta e colocam um montão de coisas: mel, granolas, banana e outras combinações que deixariam a minha avó de queixo caído. Olhem só esta receita:

“AÇAÍ C/ LARANJA (AÇAÍ TROPICAL)

Ingredientes:

» 1 polpa de açaí "Poderoso"
» 200ml de suco de laranja
» 50ml de xarope de guaraná
» leite condensado a gosto”

O interessante nesta receita é que ela quebra um conselho que todas as nossas mães não esqueciam de nos fornecer: jamais consumir açaí com frutas cítricas, era preciso esperar um tempo para que os dois não se misturassem no estômago, pois tal combinação formaria um tipo de veneno no estômago. Agora esta receita acima nos mostra que boa parte do que elas falavam não passava de mito, talvez para evitar que nos tornássemos pessoas gulosas (rs).

Avalio que está ocorrendo com uma fruta tão nobre da Amazônia o que realmente um bom alimento pode causar em qualquer canto desse nosso imenso país que é uma adaptação aos costumes locais, mas isso não nos impede que este fenômeno se torne engraçado ou curioso para quem já foi criado com certas culturas. Ainda bem que estou me acostumando com este mundo de diversidade que é o nosso Brasil.