Uma fusão de sabores do Sul

Entre os dias 15 e 17 de fevereiro, me despenquei de Niterói para o interior de Santa Catarina e fui participar do “II Acampamento da Juventude Rural das Encostas da Serra Geral”, no pequenino município de Rio Fortuna. Não não, amigos. Não sou jovem rural, mas tive o prazer de passar três dias aprendendo muito com essa galera esperta.

Organizado pelo Projeto Juventude Rural em Movimento (PJRM), o acampamento teve como objetivo a integração e mobilização dos meninos e meninas que participam do Centro de Desenvolvimento do Jovem Rural (Cedejor) nas próprias Encostas, no Centro-Sul do Paraná e no Vale do Rio Pardo, no Rio Grande do Sul.

O encontro reuniu cerca de 130 jovens às margens do Rio Chapéu e juntou num mesmo espaço paranaenses, gaúchos e catarinenses. Um baita intercâmbio entre as diferentes culturas da Região Sul do nosso País.

Palestras, gincanas, oficinas, banho de rio... teve de tudo por lá! E se não fosse a chuva, no sábado, o luau teria rolado facilmente. Foram três dias recheados de atividades e muita bagunça, mas o que mais me chamou a atenção mesmo foi o "choque" de culturas e, é claro, a comida!

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Veja aqui a matéria que a galera do Patrola (RBS TV) gravou quando esteve por lá.
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Italianos, poloneses, ucranianos, alemães, portugueses, índios e negros... a influência dos povos que colonizaram o Brasil esteve presente fazendo do acampamento uma pequena Babel com sotaques, costumes e gostos diferentes, mas tudo com um tempero bem brasileiro!

O símbolo dessa diversidade foi o jantar de sábado que contou com o sabor da culinária típica dos territórios onde o Cedejor atua, refletindo bem a pluralidade do acampamento. No menu, as tradições gaúcha, alemã e ucraniana foram representadas pelo o Arroz de Carreteiro, pelo Gümese e pelo Pierogue, respectivamente. Eu que não sou bobo experimentei de tudo...

Um pouco dos pratos

Arroz de Carreteiro: dispensa comentários. É um prato gaúcho ultra conhecido em todo o Brasil. Um clássico que vem com carne seca no capricho e um monte de temperos saborosos.

Gümese: delícia alemã feita com purê de batata, couve e carne suína desfiada. Pra mim, foi a grande revelação da noite. Engraçado é que não encontrei nada sobre o prato no Google.

Pierogue: esse mimo veio da Ucrânia. É uma espécie de pastelzinho cozido (lembra a massa da lasanha) com vários recheios e coberto por molho de tomate. Muito gostoso e delicado.

Depois do jantar, os jovens do Cedejor do Centro-Sul do Paraná mostraram um pouco mais da cultura paranaense com a Dança do Korovai, que é também um grande pão doce enfeitado com adornos, muito popular em festas de casamento da colônia ucraniana. A dança é um barato e o pão lembra muito o panetone.

Foi um privilégio ter esse contato com as novidades gastronômicas, fora a convivência com tanta gente diferente, com sotaques variados e uma outra visão de mundo. Uma visão de quem vive em contato diário com a natureza, colhendo os frutos do seu próprio trabalho e lutando para fazer do campo um lugar ainda melhor de se viver.


- Esse texto tem como base um pequeno artigo escrito por mim no site do Instituto Souza Cruz.