Blumenau faz cerveja com ciência e tecnologia

Primeira Escola Superior de Cerveja e Malte da América Latina. Foto Márcia Leoni

Quando falamos de Blumenau/SC logo nos vem em mente as suas características germânicas. Isso remete às suas tradições, hábitos, sua comida e, falar de cerveja é quase automático. O surgimento da primeira Escola Superior de Cerveja do Brasil e da América Latina, na cidade certifica-se de um futuro promissor para a profissionalização do setor cervejeiro. Fundada em 2014, pelos professores Carlo Enrico Bressiani e Sergio Cadore, a Escola Superior de Cerveja e Malte, tem como propósito a profissionalização de uma atividade que possui grande vocação na região.

Relaciona em sua grade curricular uma série de cursos que ensinam a arte de fazer cerveja. A partir do básico para a produção artesanal até o de técnico cervejeiro. Possuem cursos presenciais e à distância, além de pós-graduação. A mais recente novidade é o lançamento da graduação em engenharia de produção cervejeira, já com dada marcada para início em 2018.

Conhecida nacionalmente pela Oktoberfest, a maior festa alemã das Américas, nos últimos anos, Blumenau também é destaque pela produção de cerveja, sendo um grande potencial econômico e turístico. A presença de inúmeras cervejarias de pequeno porte e artesanais, em toda a região, vem atrelado à qualidade da bebida produzida, mas também pelo apego à tradição alemã de fazer e beber cerveja.
Registra-se, que desde o início da colonização da cidade em 1850, já existia a fabricação de cerveja na colónia, primeiro para consumo doméstico e depois já em escala industrial. Recentemente, Blumenau recebeu por meio do Parque Vila Germânica, órgão ligado à Prefeitura local, a notoriedade como a capital brasileira da cerveja. O prêmio da ADVB SC, Associação dos Dirigentes de Vendas e Marketing de Santa Catarina, reconhece um conjunto de ações ligadas ao setor cervejeiro, para fortalecer a marca da cidade como a “capital brasileira da cerveja�. Também tramita no Congresso Nacional um projeto de lei, que já passou pela Câmara e Senado, para reconhecer oficialmente esse título.

Carlo Bressiani, professor e fundador da faculdade, argumenta que a escola recebe alunos de todo o Brasil e até do exterior. Só no ano de 2016, passarão pela formação mais de 1.600 estudantes. Segundo ele, o curso de maior expressão é o de mestre cervejeiro, com duração de um ano, em período integral. “Temos cursos para aqueles que buscam uma formação profissional completa e também para aqueles que desejam conhecer e degustar uma boa cerveja�, relata o professor.

Bressiani destaca ainda, que a escola possui um conjunto de atividades e parcerias estratégicas que garantem, não só as condições para estruturar os cursos, mas participa de toda a cadeia econômica da atividade cervejeira que beneficia a região. A escola faz parte do projeto Vale da Cerveja, um roteiro que permite ao visitante conhecer as cervejarias, e outros atrativos turísticos ligados ao setor, nos municípios de Blumenau e próximos da região.

Para o professor Sergio Cadore, um dos fundadores e professor de administração, a universidade entra como fomentadora de novas tecnologias, para formar profissionais aptos a produzir cerveja com qualidade. Além disso, prepara-los para uma gestão eficiente de todo o negócio dentro da cadeia produtiva. O ofício presente na tradição e cultura da região há muito tempo, pode agregar grande valor à atividade por meio do uso das técnicas, da ciência e tecnologias adequadas.