Pastel de feira

Uma das melhores coisas que inventaram foi o pastel. Não aquele pastel cheio de recheio que se vende no shopping. Estou falando do pastel cheio de vento, vendido naquelas barraquinhas das feiras-livres. Aqui em Londrina tem um monte delas. Todo dia tem feira em algum lugar e todo dia tem pastel.

Nenhum outro pastel é igual o da feira. Ele é crocante e a massa, na maioria das vezes, é mais gostosa do que o recheio. Aliás, se você achar o recheio se considere um sortudo.

Pastel de feira é aquele que vem pingando óleo e o vendedor dá uma secada num papel antes de te entregar. O ideal é comer acompanhado de um pingado: um cafezinho feito na hora (na hora em que o pasteleiro acordou, às 4 da manhã), sem açúcar e frio (porque a garrafa térmica já é velha e não mantém a temperatura).

O segredo de um bom pastel deve estar no óleo, que é utilizado por várias vezes (senão por vários dias). Você pede o pastel, o vendedor abre aquelas gavetinhas de metal, ergue um pano de prato, tira a massa de dentro e a joga na fritadeira.

O top dos pastéis de feira é o “enroladão� (aquele compridão que o cara dobra no meio). Tem que ser macho pra comer um enroladão logo cedo. Não que ele seja grande, mas porque ele, geralmente, é um pouquinho gorduroso. Só um poquinho.

Só não chegue pra comprar o pastel no final da feira, porque o cara vai te empurrar um pastel murcho. Provavelmente será um de palmito que ele fritou há três horas e ninguém ousou comê-lo.

Agora, se o cara falar: “Ô patrão, pastel já acabou, mas ainda tem coxinha. Vai uma?�. Fuja, porque eles só vendem as coxinhas quando acabam os pastéis.

E aí, ficou com vontade?