Gengibirra

Gengibirra é nome da bebida servida nas rodas de batuque e marabaixo. A receita que embala as senhoras e senhores que entoam os ladrões, às vezes durante a noite toda, é a seguinte:
Rala-se o gengibre (3) e coloca-se a ferver, em um litro e meio de água. Acrescenta-se alguns cravinhos-da-índia (cerca de 3 ou 4). Em outra panela, leva-se ao fogo 400 g de açúcar, para caramelar, até que adquira um tom dourado escuro. Após isso, junta-se esse caramelo à mistura de gengibre que ainda deve estar a ferver, deixando-se tudo ficar reduzido a um litro. Em seguida, retira-se do fogo. Adiciona-se cachaça a gosto e é só servir a bebida, que cai muito bem quando gelada.