Um aperitivo 100% amazônico

Fritar bananas é um hábito antigo do amazonense. Uma barraca no coração do Centro de Manaus prepara diariamente o aperitivo que está enraizado no gosto popular.
A banana frita amazônica é feita com banana do tipo pacovan verde – madura não serve – que, cortada em rodelas e frita em óleo, ganha uma consistência crocante como batatas tipo chips. Com uma leve porção de sal, o sabor contrasta com o doce natural da banana. Há sete anos no mesmo ponto, a dona da banca, Lineuci, divide com dois amigos a produção da iguaria que é vendida a um preço popular em pequenas porções em sacos plásticos. “Se aumentar todo mundo reclama”, revela.